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FONDA ESPAÑA

Visita a la Fonda España, uno de los muchos restaurantes dirigidos y asesorados por Martín Berasategui. Tienen un menú de lunes a viernes de 28 € que parece bastante razonable aunque nos decantamos directamente por la carta y así tener la posibilidad de valorar mejor la cocina. Un menú es un menú y donde no valen escusas de ningún tipo es en la carta.


Tiene en la misma unos platillos (para picar) que la verdad, por sus “definiciones” , apetece bastante lanzarse a ellos directamente y olvidarse de los primeros. Así lo hicimos y pedimos los siguientes:
Galleta de pie de cerdo con changurro y mahonesa picante. Un extraordinario inicio. La presentación original y la confección del aperitivo eran una pura armonía. Delicioso.

Buñuelos de bacalao y ali oli a la brasa. Más de lo mismo, otro bocado de lujo sencillo pero logrado y muy bien ejecutado.

Croqueta de cap i pota, anguila y manzana. Pues nada que objetar, rallando la perfección, melosa por dentro, perfecta fritura .Como tienen que ser las …

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